ナスを使ってカレーを作ろうと思い、まず思い出したのが、ハイデラバードのバガラベイガンでした。

　しかし、今回使うナスが、非常に甘く、まるで果物の様。
　そこで、辛いカレーにしようと思い、まず作ったのが、このチェティナッドスタイル。

　香ばしく煎ったホールスパイスやココナッツ、唐辛子を使い、かなり辛くしました。
　
　ナスを噛むと、口の中にナスの甘さが広がり、その後、のど越しにガツンと辛さが来ます。

　日本人としては、これは甘味のある新米で食べたら、さぞかし美味しいだろうなと思います。

　もしかすると、日本人にとってカレーの旬は夏というより、味を追求していけば｛秋」なのかもしれません。