デリー銀座店、冬のコースの試食会がありました。

　画像はオードブル。
　今回は、ネパール出身、この道３０年のベテラン、ラジャン君の作品。

　左からアルゴビ。甘さを増す冬のカリフラワーを使って。
　
　真中はチキンロリポップ。
　一般に、チューリップは手羽先（手羽中）をひっくり返してチューリップにしますが、彼は手羽元から作り、肉の厚み十分。

　そして右が、ラムの揚げモモ。
　これが実にジューシーで美味しい。
　彼は一家で日本に来ていて、子供たちも日本の学校へ行っています（長男は日本の高校を卒業）。
　そのせいか、日本人の味も良く理解しています。

　今回のモモで、彼のテクニックから、キーマのヒントが生まれました。
　さてそれは何か？

　まずは食べてみてください。