カレー屋を３０数年もやってくると、国内外で、多くのカレーと出会ってきました。
　いろんなカレーが印象に残り、その情景も思い出され、味の記憶も蘇ってきている感じがします。

　その中で、味というより、強烈さ＝インパクトで、自分のカレー人生を変えた３つのカレーがあります。

　５０年以上前に出会った、アジャンタのチキンカレー。
　３０年前に出会った、スーザロボのポークビンダルー。
　そして、３６年前に出会った、ゴールフェースホテル（コロンボ）のビーフカレーです。

　それぞれ違った感覚から選んで＝心に浮かんでくるのですが、中でも最後のゴールフェースホテル。
　これはぜひ皆さんにお伝えしたいと思っています。

　それは味というより、もう今や感じることのできない、植民地的背景の残った、自分が映画のワンシーンの登場人物のよう、ということ。スリランカというより、セイロン色が前面にありました。

　建物もコロニアル、部屋、食器、ユニフォーム、そしてサービスは西洋のコピー。
　料理も、西洋食プラス西洋受けする地元料理を。
　しかし、そこに流れている空気は何とも心地よい、時間が止まったような、「南洋」という言葉がぴったりの。

　３年ほど前に再来した時は、その面影は全く消え、建物以外は現代スリランカスタイルに代わっていて、残念無念。

　そこで、２０１７年１月２日に、「コロニアル料理」そしてアングロ・インディアン料理をお出ししたいと思っています。
　こういったことをお伝えするのも、現代料理を作っていくための一助になるのでは、と勝手に思っています。
　うまく、その時の雰囲気もお伝できればと考えています。