デリー上野店、金曜日のカレーが、明後日からリニューアルします。
　
　カシミール風のチキンのミルク煮、「チキン・ドゥードゥ（Chicken Doodh)」。アーブチキンということもあるようです。
　インドでも一般的に、ユダヤ教と同じようにミルクと肉という組み合わせはあまり見かけません（ヨーグルトはいっぱいありますが）。
　
　このカレーは、ムガール王朝時代に入ってきた、ペルシャ料理を起源としたものと言われています。
　カシミール地方は、ムガール王の避暑地でしたから、こういったペルシャ・イスラムの料理が多く伝えられています。
　また、冬は寒いですから、ちょうど日本のクリームシチューみたいですね。

　上野店では、このチキン・ドゥードゥに、カブを加えて作りました。
　冬の一品としてお楽しみください。