一人前のカレーに於ける、具の肉の適量とはどれほどか？
　カレー屋をやっていると、簡単なようで難しいです。

　「骨付き鶏モモ一本」とか「どデカポークのカレー」とかもお出ししてきましたが、いつも自問自答してしまいます。
　その昔、上野店で「肉が少ない！　いくらでも金出すからもっと肉を入れろ！」と言われて、別料金￥200で鶏肉6ピースにしたことがありました。
　その時いらした他のお客様から「あれは邪道だ。せっかくのカレーの味が楽しめじゃないか」とも。
　これがトラウマになっているのか？

　まあその日の体調やら味の嗜好が変化することもありますから。我々も先代から「専門店なんだから、できるだけお客様のご要望には応えて」といわれていましたし。
　高度成長期、肉食が盛んになると、肉の量が満足感のバロメーターになっていたようなこともあったでしょうか。

　現在はの基準は、鶏肉なら生120ｇ・焼き上がり75ｇ前後にジャガイモ1ピース15ｇで計90ｇ、カレーソース180ｇで、一人前270ｇ前後です。
　ライスに比して、カレー多めがデリーのスタンスです。

　これもまた時代と共に変化していくかもしれません。