まだスワミシェフがいた頃（30年以上前）、南インドからの旅行者を受け入れたことがありました。

　その時に、料理の〆にお出しして喜ばれたのが、画像のカードライスとカードチリでした。
　カードはヨーグルトのことですから、ヨーグルトライスと、ヨーグルト赤唐辛子のコンビです。赤唐辛子は生から作ります。

　僕らのような、この業界の人間には興味深く、オッ！と思う料理ですが、中々理解しがたいと思います。
　塩ヨーグルト炒めご飯と塩赤唐辛子ですから。

　でも南インドのお客さまは、手でこねながら楽しそうに召し上がっていました。

もちろん、スワミシェフが作り方を教えてくれました。
　当時は南インド料理店がほとんどなく、南インドからの旅行者が、政府観光局を通してずいぶんいらっしゃいました。