昔の画像を見ていたら、バブル時代のサグカレーが出てきました。
　
　これは日本人料理人の盛り付けです。
　緑のカレーに、ミント、ピーマン、ショウガにトマト。
　ショウガ、トマトはインドでも日本でもよく見かけ、視覚的に理解できますが、これはユニークです、緑に緑。

　ちょうどこの時代、当時いたインド人コックの盛り付けからの脱却ではありませんが、フレンチなどの影響？を受けて、それぞれが盛り付けをよく考えていました。

　時代背景もありますが、今、日本、あまり元気がありませんから、せめてワクワクする盛り付けを心掛けましょう。