秋の声を聴くと、「食欲の秋」「天高く馬肥ゆる秋」、食べ物がおいしくなってくるイメージがあります。
　そしてジビエのシーズンも到来でしょうか。

　今週のアトリエデリーでは、そんなジビエのはしりを味わおうと、イノシシを。
　今まで、イノシシはカレー、ビリヤニと使ってきました。
　そこで今回は焼き物（カバーブ）にしようと、アトリエでは考えているようです。

　画像は房総ジビエセンターに伺ったときのものですが、房総のイノシシは、サツマイモなどの地中の野菜、タケノコ、どんぐり、ピーナッツを好み、農作物の被害も大きいようです。
　ジビエが得意のビートイートの竹林さんに聞くと、ジビエは解体がポイントで、ちゃんと知識がある人が捌かないと危ないし味も違うとのこと。
　
　ネパールやアッサム、南インドのコオルグやゴアなど、豚肉を食べる所では、そのルーツであるイノシシは食べられています。
　　
　今年はちょっとお高いですが、ジビエを使っていきたいですね。