今月のディナー、「スパイシーアジフライ」がよく売れているようです。

　自分自身、かなり革新的、ボーダレスに思っていましたが、若い人たちはそれ以上か。
　しかも面白いのは、現地スタッフたちも推していること。
　もう今やフュージョンなどという言葉よりボーダーレスが正しいのか。
　まあ、アジをスパイスマリネして、デリーのスタンスは守っていますが。

　しかし、やはり日本に来る料理人は、それなりにインターナショナルというか、懐が深いと感じることもありました。

　最初はカレーミュージアムでしたが、銀座店でも「フィッシュ&チップス」を短期販売しましたが、その時、「ちょっとインド的にひとひねりしたディップソースを考えよう」と提案。
　するとインド人コックから、「やっぱりフィッシュ&チップスにはタルタルソースでしょ」と言われた覚えが。
　その時は私の考えを押し通しましたが・・・
　(実は大のタルタルソース好きなんです、個人的には)　

　今月、デリー銀座店にディナーて行かれる機会がありましたら、アジフライをお試しのほど。