9年前になりますが、バンコクにあったガガンが、アジアのレストラン ベスト50にインド料理として初めて選ばれたというニュースを知って、行ったときです。
　
　当時ブームだった分子ガストロノミーを取り入れた、モダンインド料理でした。
　色々と驚かせられた料理、盛り付け、器。

　そこでコースの最後に、このチキンカレーが出てきました。
　地元タイ産のチキンカレーという、いわゆるいわゆるチキンカレーとライスが、かえって落ち着いた気持ちになりました。
　これも、ガガンの計算の内でしょう。