今週は、新宿伊勢丹の催し物のためお休みいただいたアトリエデリーのイートイン。
　来週から復活です。

　そして再びパルシ料理（ムンバイ及びその周辺に、13世紀ごろペルシャから避難してきたゾロアスター教徒）を作ろうかと。
　その料理は、ペルシャ料理ですから肉も魚も食べますが、インドに同化し、ベジタリアンの人たちもいます。
　ムンバイには、カフェやレストランも多くあり、パルシ料理はポピュラーです。
　今はインド各地にも住んでいます。

　有名な料理は、複数のダルとラムを煮込んだダンサクや、ポテト・シューストリングをカレーにトッピングする”サリ”など。
　その中から、今回はチキンとセミドライアプリコットを煮込み、サリをのせたものを作ろうかと思っています。