明日から２０日まで、アトリエデリーは、新宿伊勢丹Ｂ１、催事場に出店いたします。

　今回はテイクアウト、持ち帰り品が中心で、連日販売しますのが「牛ホホ肉のカシミールカレー」と「牛ホホ肉のコルマカレー」です。
　牛肉は、バラ肉よりもスネ肉よりも、ホホ肉が美味しいと思っています。

　網目状に入り込んだスジが、煮込むことでゼラチン状になり、保水効果もあって、ジューシーでとろっとろに仕上がります。
　デリー上野店の日替わりメニューでお出ししていましたが、牛ホホ肉の入荷が不安定になり、牛バラにしましたが、また牛ホホに戻るつもりです。

　そのほか、日替わりのカレーもお出しするようで、アトリエも頑張っています。
　土曜日の「塩豚ビリヤニ」は絶品です。塩豚作りに４日は掛けるなど手間をかけて、美味しい豚肉を作りました。