「記憶に残るカレー」、今回は自作で申し訳ありませんが、20年近く前に作った「タコカレー」です。

　当時、テレビの紀行番組で、モーリシャス島をやっていて、インド系が7割で、インド料理が中心。
　そこに登場したのが、主婦が生タコを棒で叩いて柔らかくし、カレーを作るシーンでした。
　これは作りたいと思いましたが、レシピはなかったなので、インド系の多くがゴアからの移住らしいので、そっちよりに作りました。

　とにもかくにも、タコのダシが素晴らしく美味しい。
　自分の得意料理の一つになりました。

　その後も、折りあるごとに改革してます。