インド料理ではいろんなカバーブが登場します。
　本来は、炭火焼きグリルを指しますが、鉄板焼きや揚げたものでもカバーブと呼ばれることがあります。
　
　タンドーリチキン、シークカバーブなど、昔からあるカバーブ類にも”流行り”があるように思われます。

　２０００年代の初頭に、ニューヨークやロンドンの多くのインド料理店で画像の「カスーリカバーブ」が人気だったことがありました。
　バターチキンでカスーリメティの味に慣れ、”カスーリメティ＝インドの味”という図式ではという話も。

　その後でしたか、インドに行き、レストランで「お薦めのカバーブは？」と聞くと、「マライカバーブ（生クリームやカシューナッツペーストでマリネ）」というお店が多かったです。

　私は、このスワミシェフが作ったカスーリカバーブが好きで、昔あったデリー赤坂店のメニューに入れていました。

　また機会を見計らって提供したいです。