明日明後日のアトリエデリーは、「ペルシャ風マトンビリヤニ」と題して、北インド料理の原点のペルシャのマトンビリヤニを。
　北インド料理は、ペルシャから来てインドを制圧したムガール帝国の料理です。

　インドの食と融合させて、よりスパイシーになったと言われています。

　今回は、ペルシャ料理ではよく使われるハーブ類を数種類混ぜ込み、爽やかな香りを纏わせたマトンビリヤニにしました。
　パクチー、パセリ、ミント、ディル、バジルに、日本人の味の大葉も使いました。

　ラムステーキ、ラムコフタを乗せ、プチゴージャスなマトンビリヤニに。
　ラムの骨から取った、ビリヤニショルバと、キュウリ・ガーリックライタを添えて。

　ラムで元気になりましょう。