昨今人気のビリヤニ。
　その要因のひとつに、盛り付け、彩りなどの視覚なものがあるのではないでしょうか？

　料理には五感が重要で、カレーは他の料理に比べて、嗅覚を刺激しますが、視覚面ではやや劣勢。
　インド料理の中でも、ビリヤニは世界的にも、視覚に訴えるものが多く見受けられます。
　嗅覚も、カレーほど強くはありませんが、スパイスの香りにバスマティライスのフローラルな香りが食欲を。

　トッピングに、ナッツ、ドライフルーツ、タマゴ、ハーブなどで”映え“な料理になります😉

　これからは、インド料理に視覚も必要な時代です。

★画像右は、ロンドン・ラソイのヴニートシェフ、左は我々デリーです。