アトリエデリー、次回のイートインは「塩豚のビリヤニ」を予定しています。

　バラ肉を塩漬けにして、それを塩抜きにします。
　これをさっと茹でてから使いましょうか。
　沖縄の人に教わりましたが、これが美味しい。
　熟成というか、味の凝縮というか、確実にワンランクアップします。

　前にアトリエで試作しましたが、皆でインドカレー、カシミールカレーてで、全部食べてしまい、そこで満足して商品化しませんでした。

　一手間加えた料理が、アトリエデリーのポリシーですから、正にぴったりだと思います。