明日、明後日で、2023年のアトリエデリーのイートインは終わります。

　最後は、大妄想の「インド人料理人が、ヨーロッパでその素材をインドの技法でフュージョン料理」という、アトリエらしい料理で締めたいと思います。

　メインには、イベリコ豚とマッシュルームとポルチーニ茸のビリヤニ、グレイビーソースとザジキライタを添えて。

　サイドには、マヒマヒ(シイラ)のタンドーリフィッシュ・香草詰め。
　カポナータ風ジャルフレジ、そしてフライドポテト・トリュフの香り(生トリュフとはいかず、トリュフ塩、トリュフ油で味付けしました)です。

　でも食べると、アトリエデリー的インド料理です。
　こんなことを、スタッフで侃々諤々の話合いをしながら、作りました。

　ぜひ、印欧融合料理を楽しんで下さい❗