年齢か陽気かはたまた味覚異常か、ここ数日、「酢」を欲してます。

　一週間で2度、ランチには酸辣湯麺・酢増し増し。
　夕食でも酢の物とすし飯系だったり、酸辣湯麺もしぶとく作ってます。
　
　酸っぱいものが好き！　という訳ではなく、酢酸発酵の醸造酢が好きなんです。
　クエン酸や乳酸菌ではなく、あのツンと刺激かあるもの。

　カレーでも、タマリンドやコカンベリーなどでない、酢を使うポークビンダルーになりますね。
　インドでも、普通魚は塩、ターメリック、レモンジュースでマリネしますが、酢を使う方法もあります。
　その後、スパイス、ヨーグルトを纏わせて、焼いたり揚げたりします。

　ああ酸辣湯麺が食べたい‼️