デリーの銀座店とアトリエデリーでは、よく使っているペリペリソース。
　2年前に一応瓶詰め販売したのですが、まだまだ一部のリピーターの方に限られています。

　材料は、ペリペリ(バードアイ唐辛子)、ニンニク、オリーブオイル、レモンなどです。
　鶏肉をマリネしてローストするペリペリチキンが有名ですが、インドでは、ベジタリアンのための、ペリペリパニールティカもあります。

　店ではヨーグルトと合わせたり、マヨネーズと合わせたりもしていますが、もっともっと調味料としてディップとして、また、スパイスやハーブ、他の調味料と混ぜるなど、可能性がありそうです。