アトリエデリーのカレーの説明の続きです。

　白っぽいのがマトンシャイコルマで、カシューナッツペースト、生クリーム、バター、ヨーグルトでクリーミーなムガライディッシュです、
　いわゆる、北インドの料理として、よく見かける一品。

　マトンニハリは、ラムのモモ肉をバラバラになるまで、ひたすら長時間煮込んだ、骨も一部はいった、トマト、ヨーグルト、スパイスにはロングペッパーを使いました。
　元々はニハリ(朝)まで煮込んでの労働者の朝食でした。

　この2種を食べ比べて下さい。