やっと涼しくなったと思ったら、もうクリスマスの製造予定を立てる時が。

　今年も製造請負はアトリエデリーを中心に。
　あの小さなアトリエで何百というアイテムを作るのも大変です。
　でも助かるのは、料理人がそろっているので、一から「やって見せ」がなく、言葉で分かりあえること。
　
　大型機械があるわけでもないので、小型のスチコンや普通のストーブに寸胴で作りますから、まさに手作りといえます。
　その間の金曜日と土曜日は、イートインも行いますので、怒涛の年末が待っています。

　でもリタイヤした先輩料理人もヘルプに来てくれて、何とかこなしています。
　
　毎年、より美味しいものにしたいとレシピ、パウチ、殺菌方法考え、工夫しながら頑張っています。
　今年も１１月中旬過ぎからお申し込み開始します。
　お楽しみに。

　※画像は昨年のものです。