今週の金曜、土曜のアトリエデリーは、南インドのプレートを予定。
　カレーの一つは、「ナンドゥマサラ」（カニカレー）です。
　普通、殻ごとぶつ切りのカニカレーですが、スワミシェフが最初に作った時のように、殻から実をはずしたクラブミートカレーにします。
　アトリエは女性客も多いので、食べやすさを考えました。
　皆でせっせと殻むきをします。
　レシピはスワミシェフのもので、芳香な香りとガツンと来る辛さが、実にインド的です。

　あとは、サンバルやポリヤルなどを。
　カニカレーとサンバルとライス、最高です。

　今回は、仕入先のオススメで、冷凍ものの紅ズワイガニ。やっぱり日本のカニは繊細で美味しいです。
　秋を通り越して冬の味覚のようですが「カニカレー」、ウマいですよ。