「春は苦味、夏は酸味・・・」といいますが、ついつい家カレーでも酸味のあるものが、特に美味しい。

　画像は、野菜だけのベンガルカレーと、この夏のポークビンダルービギナーズ。辛味はいいですが、もっと酢を入れたいかな。

　酢は殺菌、静菌力が強く、まさに夏にぴったり。しかも、今トレンドの発酵食品。

　昔インドの露店のカバーブ屋で、あの暑さの中、肉がボウルに入れられて、外に出しっぱなし。
　「大丈夫？」と聞くと、「酢と塩に漬けてあるから問題ない」という答えでした。
　そういえば、我々のインド人コックも、買ってきた肉や魚を酢水で洗っていましたね。