円安、ウクライナ侵攻、買い負け、そして干ばつに需給バランスもあるのでしょうが、上野店で牛ホホ肉を使っていた頃の、3倍近くに値上がりし、市場で安定的に買えなくなった牛ホホ肉。

　トロトロにするには時間が掛かりますが、やっぱりあの筋の部分がゼラチン質に変わったジューシーさが忘れられません。

　価格も流通もまだまだですが、牛ホホ肉の赤ワイン煮を見て、作ってたべたくなりました。
　昨年の2月、「たまに食べるならこんなカレー」で「ラム・ブルギニオン風カレー」を作りましたが、これを”牛ホホ肉”で。
　
　絶対うまいやつ。
　自分がフランス人コックになって、カレーを作るというアホな「妄想」で作ります。

　来週にでも、ゆっくり時間を掛けて。