先日、デリーのインドカレーの話が出ました。
　「いつも、カシミールしか食べないが、インドカレーを食べたら辛かった。カシミールより辛くない？」というお話。

　単純にチリの量だけですと、カシミールのほうが、倍使っています。
　しかしスパイスなどのバランスで考えますと、チリやガーリックの分量がカシミールは多いので、インドカレーは、その分、そのマスキング効果があるのか、スパイスの香りがダイレクトに感じられますし、スッと辛さを感じます。

　香りの好みがありますから何とも言えませんが、複雑かつあっさりした香りと後味を感じたい時には、インドカレーもいいですよ。