テックスメックスや南米料理をインド料理と融合させたのは、アメリカ在住の名女性シェフ、マニート・チョーハンが魁だと思います。
　
　彼女は、インドの調理師学校を出た後、ニューヨークの調理師学校にも行き、その後、タージ、オベロイなどのホテル時代を経て、ヴァ―ミリオンというシカゴとニューヨークにある、ＩＮＤＩＡ’Ｓ　ＬＡＴＩＮ料理の総料理長に。
　彼女の料理はテックスメックス好きのアメリカ人に、評判となりました。

　さて、ラテンとインド料理には、チリやスパイス、トマトという共通点があり、親戚と言えるかもしれません。
　まだまだ日本では、ラテン料理がそれほど有名でも高級化もしていません。
　タコスやナチョ、セビーチェ（生魚マリネ）、あとは牛肉にシュラスコは知名度があるでしょうか。

　アボカド、牛肉、生魚などを、うまくインドの手法で作っていくのも、それほど違和感なく、日本でも受け入れられるのではないでしょうか。

※画像はその昔、銀座店のコースにそっと？出した時のものです。