最近、「ポストスパイスカレーは何か？」という話題が出ています。
　やはりニューキーマということも聞きますし、欧風カレーということも。

　我々は、ただ自分で食べたいものを話し合い「喫茶店カレー」「カレーとコーヒー」が今食べたいね、ということでした。

　世界に目を向けると、モダンインディアンというフレンチ、ヨーロピアンとのフュージョン料理、そして盛り付けが人気になりました。
　アメリカでは、北米から中南米料理とのフュージョンが、目につきました。

　そして、インドと日本を見ていると、アジアンフュージョンが面白いような。
　インドでもタイ料理がかなりありますし、味はインドっぽいようで。

　また日本では、最近ベトナム系が増えてきて、タイがやや押され気味ですが、マレーシア、インドネシア、さらにミャンマー、ラオスなども少しづつ浸透し始めています。

　同じ米飯食、カレーという言葉の概念の包含力は分かり易いですから。

　あとは、打ち出し方、ネーミング、具に盛り付けがピタっと決まれば。