アトリエデリーの今週のメニューは、2週続きますが、ビリヤニの予定です。
　今回は、「鴨のキーマのビリヤニ」を考え、鴨ロースを使ったサイドかトッピングを添えて。
　
　鴨のコンフィのカレーの時は、もも肉でしたので、確かバルバリー種の鴨を使いましたが、今回は、鴨とアヒルを掛け合わせたチェリバレー種の合鴨を使っています。
　こちらは柔らかく、クセがあまりなく、日本でも一番多く出回っていて、価格も安定しています。

　キーマには、手羽元も共に挽いてあるので、美味しい油脂分もたっぷり使われています。
　また雨予想ですが、よろしく。