６月の銀座店、佐々木料理長がマレー料理をトライしています。

　カレーは、チキンのココナッツカレーにタケノコなどの野菜を加えたもの（画像上）。
　マレーシア、シンガポールはマレー系、中国系、インド系の多民族国で、料理にも、料理法にも違いも同化も存在します。

　カレーで言うと、インド系やマレー系はよく煮込む料理法のカレーですが、中国系になると、中華鍋一つで瞬く間に仕上げます。
　また、マレー料理はココナッツを多用し、中華はあまり使いません。
　今回のは、マレー系のココナッツ煮込みカレーでしょうか。

　ディナータイムの一品は「バクテー（肉骨茶）風スープ」と名付けられた、薬膳、スペアリブ、チキンのスープ仕立て。
　その昔、出稼ぎの苦力（クーリー）が、栄養のために、捨てられた、わずかに肉の付いた骨で作ったからという説もあるそうです。
　ですから、朝食としてご飯や揚げパン（油條）と食べていました。

　今回はそれを、軽めにスープとして復元。

　雨の季節に、こんな料理もいいのでは。