アトリエデリーの今週は、ビーフルンダン、サテー、フィッシュケーキにダルなど。
　ビーフルンダンは、数年前、世界一おいしい肉料理に選ばれ、我々も研究しました。
　ビーフカレーで、スパイス、ハーブ、ナッツなどをペーストし、ビーフをじっくりと煮込むカレーです。

　西スマトラが発祥のインドネシア料理ですが、マレーシアにもあります。
　
　私が食べたのは、日本で、マレーシアのタージホテル？のシェフが来日し、インド、マレーシア、インドネシアのミックスフュージョン料理の時でした。
　それがこのメニュー。

　しかし今回、ビーフルンダンは、イギリスの3つ星シェフ、ゴードン・ラムジーのレシピで。

　肉はじっくり煮込むので、国産牛のすね肉を使い、中に入り込んでいるスジをゼラチンになるまで、とろとろになるまで煮込み、しっとりジューシーに仕上げます。

　とてもおいしい、ホテルらしいビーフカレーを作りますので、お楽しみに❗★