ミッドタウン店の明日までメニュー「ポークビンダルー」を味見しました。

　これがビックリ。
　何がって、「甘い！」。
　ポークビンダルー＝辛くて酸っぱいと思い込んでいて、また確かにゴアでもそういう感じでしたから。

　「これはポークビンダルーじゃないでしょ」と突っ込まれそうですが、これは意外と納得できる。
　料理には、作り手の好みが現れるのは当然ですが、ここまで来るとは。
　作り手スレ君が、酸っぱいのが好きでなく、甘いのが好きなのは一目瞭然。

　しかし、酢も唐辛子も使っている。
　そしてこれのポイントは、黒糖を使っているということ。
　インドカレーには、砂糖を使うものはよくありますが、大体が隠し味程度。
　ここではタマネギの甘さとあいまって、最初に感じます。

　昔だったら、きっと「何だコレ！」と怒ったかもしれませんが、食べたことの無い味に、逆に面白さを感じてしまいました。

　今後のカレー作りにも、なにか呪縛というか束縛というか、そんなものから解き放たれた感じがしました。