我々が普段、何気なく？使っているスパイス。

　インド料理のレシピにも出てくるのですが、こういったスパイスをミックスして使うことをなぜ考えたのか、最近、気になっています。
　紀元前から、スパイスの存在はわかっていますし、たぶん、最初は医薬的な面から考えられたのは容易に想像できます（古代エジプトの記録にもあるようです）。

　では料理は？
　古代から、肉や魚を香草で似ていた著述もあるし、中世には防腐剤としての価値から、スパイス争奪戦が起きたことも有名です。

　しかし、インド亜大陸の料理には、ほとんどすべてにスパイスが使われていますが、なぜなのか。
　野菜や新鮮な肉などは、防腐の意味合いも薄いでしょうし、塩や乳製品などでも十分美味しいのでは？

　料理におけるスパイスの必然性が気になります。
　これらの防腐、保存という科学的根拠だけでなく、そこには文化、宗教的意味合いがあるのか？
　それはいつ始まったのか？　気になるんです。

　そこで、本棚を見ていると、10数年前に買った「THE SPICE」という、英語で書かれ、パリで出版された本が目に留まり、画像のような絵、写真にレシピも載っていて楽なので、探っています。