今週のアトリエデリーでは、「ラムのプラオ」を考えていました。
　
　「ビリヤニ」と「プラオ」の違いは何か？
　諸説あります。
　・ビリヤニはペルシャ語、プラオはインド語
　・昔からプラオがあって、ムガール帝国が侵入してきてビリヤニができた
　　（プラオは南アジアから中央アジアを通り、中東まで幅広くあります）
　・炊き込みご飯全般がプラオ、カレーと合わせるのがビリヤニ
　・メインディッシュとして食べるのがビリヤニ、他のカレーなどと食べるのがプラオ
　　etc.

　まあこの辺りが、インド料理のいいところで、別に区別しなくてもいいのかもしれませんね。

　ということで、我々としてはこの説の中で、カレーと合わせて作るのをビリヤニと名付けています。
　そして今回は、味付けラムと炊き込んだマトン（ラム）プラオの登場となります。