今週のポークビンダルー、それに使ったのが、このヨコイの真黒酢。
　ヨコイの方から「とても美味しい黒酢だから、ぜひ使ってみて」と勧められましたが、当時は、現地ゴアの酢のことを考えていたので、使いそびれました。

　しかし、よりリッチなポークビンダルーを追って、今回はこの「ヨコイの真黒酢」を使いました。
　すばらしく濃厚で甘みも感じられる、いい酢です。
　肉の漬け込み、カレー本体もこれを。

　この酢、個体発酵で、時間をかけて、丁寧に作り上げたと書いてありましたが、酢酸の香りも優しげですがしっかりと。
　お値段も良く、普通の酢が500ccで￥300強ですが、これは￥1900以上。

　今回は、ちょっと贅沢なポークビンダルーに。
　ポークビンダルーファンの方、お見逃しなく。