金曜、土曜のアトリエは「カニビリヤニ」がメインです。
　そして、ビリヤニの名脇役、必需品がライタ。
　一番多いのは、多分、キュウリとトマトですが、我々は自分たちが好き？なので、チャナベスンと塩、水を混ぜ合わせて作る揚げ玉「ブーンディ」のライタに(穴開きお玉を通して油に落とします)。

　きれいな球形には、揚げ油の温度が大切ですが、フライヤーがあると、油量が多いので、簡単なんです。