明日節分、明後日は立春、アトリエデリーでは、鴨カレーのターリをご用意して皆さまのご来店をお待ちしています。

　今回、フランス、シャランの鴨モモ肉を低温油で長時間煮込んでから焼く、コンフィにして、ベンガル風カレーと合わせました。
　ダルはトゥアルダル。
　小柱とイカのかき揚げ式パコラにジンジャーチャツネ。
　アッサム風マッシュポテトのアルピティカには、アンチョビでアクセントを。
　そして、キャベツのコールスローにパパドというターリ￥1800です。

さあ、春に向けて、お召し上がりのほど。