今週の金曜、土曜日のアトリエデリーのカレーは、鴨のコンフィのカレーです。
　フランス産シャラン鴨のモモ肉が、安価で手に入ったので。
　1月は、12月の飲食店のかき入れ時の残りが、いわゆるバーゲン価格で出てくることがあります。
　半生で食べる胸肉に比べ、固いモモ肉は一手間かかりますが、野生味があって好きです。

　これを低温油で長時間煮込み、パリッと皮目を焼き、カレーに。

　さて、どんなカレーが出来上がりますか、お楽しみに。