今度の日曜日、池袋西武の別館８階のコミュニティーカレッジで、「インド料理教室」を行います。
　デリーのチキンティカやバターチキン、ベジタブル・ジャルフレジにジーラライスが品目です。

　そして、皆さんで作った後には、チャイも作ろうかと。
　スワミシェフが、「今まで飲んで一番美味しかったのが、ハイデラバードで飲んだチャイ。ハイデラバード行ったら絶対飲んで！」と言われました。
　それは「イラニ・チャイ」と呼ばれる、ハイデラバード独特のダム＝シール（蓋）をしてじっくり煮込む作り方です。

　ハイデラバードのビリヤニも、こういった手法で作りますが、それは、ハイデラバードで採れる石（火山系？）が、ぶ厚く、下から薪などの火の上に石、その上に鍋だと、適温でじっくり、美味しく煮上がることを利用したからだ、と現地の方に聞きました。

　寒い時季ですから、料理をつくり、試食した後に、この芳醇なチャイを飲みましょう。もちろん、作り方も。

　おうちでもすぐ作れるように、バスマティ米、スパイスの他に、インドの茶葉やジーラライスに合うカレーのお土産もご用意します。
　
　それではこの日曜日に、お会いしましょう。