今日は東京でも猛暑日予想。

　「目には青葉　山ホトトギス　初鰹」
　この句、高校の時、「目には」の「は」がないと、この句は成立しないと習ったことで、強く印象に残っています。

　「目にはカレーリーフ　エアコンの音　カレー考」な日曜日。
　カレーリーフは、趣味と実益を兼ね備えた緑のカーテンとなり、室内熱中症を防ぐエアコン、頭の中はカレー。

　そう、ここのところポスト南インド料理（もう終わりという意味ではなく、次のカレートレンドということ）に、新たな風が吹いてきているように、店舗、出版物、SNSから感じられます。

　そこには、カレー＝インド料理、インド料理＝カレーの図式にも変化が起き、世界で、またインドでも国籍や調理技術の融合や組み合わせが。
　主流はフレンチとの融合ですが、お国柄もあり、アメリカではインド+ラテンアメリカやインド+ケイジャンやギリシャなども。

　日本では、いわゆる「カレー」単体で発展してきたので、事情は違いますが、最近はフレンチ、イタリアンレストランや、バーでも居酒屋でも〆カレーがあり、またオリジナルもどんどんできています。

　インド食材やスリランカ食材も手軽に手に入ることを含め、日本食材、ジビエなど、味の嗜好の多様化に、カレー好きな調理人の創意工夫や技術の高さが競争を激化させています。
　老舗の部類にいるとはいえ、生き残りは一筋縄では行きません。

　その他、「カレー進化論」にあった「カレー味」も、いろんな意味で考えたい項目です。

　皆さまも、熱中症にご注意ください。
　でもこんな時は「シャバシャバカレー」が・・・