明日から３日間、２８（金）、２９（土）、３０（日）のアトリエデリーのメニューは「牡蠣のビリヤニと穴子のパコラ」です。

　テーマは、「日本人好みの素材を使ってインド料理」。
　牡蠣は、茹でた牡蠣を出し汁ごとペーストにしたものに、ココナッツミルクとスパイスで。
　ライスも牡蠣の出汁で炊きました。
　お供のライタは、アサツキで。

　そして穴子のパコラ。穴子の天ぷらは惹かれませんか？
　そういう思いで、穴子のパコラにしましたが、日本的に、軽い衣にしたかったので、豆粉のベスンと米粉を炭酸で溶いて、フワサクを出してみました。
　これには、ペリペリソースとマヨネーズを合わせて、ピリ辛タルタルソースをイメージして添えました。

　あとは定番のサブジ、今回はホウレン草とポテトです。

　ガチインドではなく、インドジャパニーズな、デリーらしい定食となりました。
　これは食べなきゃ損々。