ついこの間、「町中華」がキーワードになっていると感じました。
　昭和ノスタルジーなのか、不況やコロナの影響で、いわゆるB級グルメというか、手軽な外食や個食の傾向なのか、と掘り下げてみたいと思っていたら、今度は「ガチ中華」なる言葉が出てきました。
　こちらは、中華というより中国料理で、中国人料理人による、在日中国人のための店で、今までの中華料理の地方的分類より、マニアック、ディープです。
　羊肉料理から始まったという話らしいです。
　御徒町周辺にも多く、中華カレーもありました。

　このスピード感がかなり早く、とても老化した脳ではついていけません。

　しかし、このスピード感、インドやネパール料理でもすぐ来そうではありませんか。
　働き手の若者が減っている日本ですから、外国からの就労も緩和に向かいそうですし。
　かなりディープで且つ安価なインド料理が日本で食べられるのは、とても楽しみですが、商売となると考えちゃいますね。