とある依頼から、タイのグリーンカレーを作りました。

　その昔、タイカレーはある程度定期的に食べていましたが、ある時急に、ナンプラーが鼻につくようになり、食べなくなりました。
　タイに行っても、２，３度は食べましたが、研究したことはありませんでした。

　今回は先方の料理長との打ち合わせの元、グリーンカレーを作ることになり、勉強させてもらいました。
　しかし、如何せん場数が足りずというか、どれが、どこのがおいしい、あるいは本物のグリーンカレーなのかもわからずの製造。

　先方も、「インドカレー屋が作るタイカレーもまた一興」と思っていただいたのか、はたまた、タイのくせが強くなく食べやすいと思ってくれたのでしょうか（私の人間性が出たのでしょうか）。

　確かに、知らない料理を作る時は、知らず知らず自分の経験、クセというか好き嫌いが出ます。
　嫌いなものは少なめになっていきます。

　我々のスタッフのカレーを食べると、同じレシピでも、個人個人の微妙な差異が味に出て、誰が作ったかは見当がつきます。
　彼は丁寧、彼は大雑把なども。でもいいかえれば、丁寧はのど越しはいいが印象が薄く、大雑把はワイルド感が出ます。

　でも今回で、少しタイカレーが好きになったような・・・