来週、ちょっとしたイベントがあり、それ用に頭で考えていた和式印度を作ってみました。

　それがこの「ライム胡椒」、いわゆる「柚子胡椒」のインド版？
　ライムの皮と青唐辛子です。
　柚子ほど香りがないかなと思いましたが、それなりにライムのいい香り、よしよしです。

　和食材でインド料理を作られる料理人の方はいらっしゃいますが、発想は逆で、インドの素材を使って、和食の技法というのを、少し前から考えていました。
　最初に作ったのが、こちらの「マンゴ羊羹」でした。

　ここ最近、モダンインド料理も研究していたいましたが、能力の限界も感じ、またまた和式印度に行って見ました。
　まだまだ上っすべりで浅薄なものですが、集中して考えるというより、気が付いたらトライしていこうと思っています。

　さて、皮を剥いた後のライム、もちろんピクルスにしました。