今日明日のアトリエデリーで登場するのが「ダルチャ」です。
　ハイデラバードの名物料理で、イスラム料理です。
　
　チャナ豆とラムの煮込みですが、豆はトゥアやマスールを足したりもします。
　断食明けのラマダーン、断食中の日没後ノイフタールなどで食べられたと言われています。

　パキスタンでは、このチャナ豆の代わりに大麦を使った「ハリーム」も有名です。

　昔、何かの本で、「ダルチャ、ハリーム、ビリヤニは、料理の起源は同じで、収穫産地により、豆か大麦か米の違いである」という記述を見ました。

　とてもイスラムの香りがする料理で、私の好物の一つです。