デリー銀座店、今月の夜のメニュー「天使の海老のパコラ」が、よく出ています。
　ここのところ、揚げ物の人気が上がってきているように感じます。
　チキン65なんかも。

　インドでも、宗教上か、ストリートフードは揚げ物が多いです。
　
　アトリエで今週お出ししたのは、タラでフィッシュ&チップス。
　この衣には、小麦粉、米粉、ベーキングパウダーをビールで溶いたもの。
　空気を抱いて、カリッ、サクになるように。

　今の世界中のインド料理店では、こういった他国の調理技法や素材を使って、フュージョンというか、改良型がどんどん出てきてます。

　そして銀座店のは、日本人の大好きな海老を。
　銀座店に行かれた際は、ぜひお試しのほど❗