今日は、カレー関係？のお二人を連れて、またまた黒門小学校裏の「クローバー」さん。

　定番のクローバーカレーでライス200ｇ。
　前回ここで書いたように、誰かがバターチキンを頼むと、味見ができると思っていましたが、全員クローバーカレーでした。

　今日のは、スパイスの軽い苦味のあるタイプ。
　こちらのご主人にうかがうと、スパイスは焙煎していないとのこと。
　しかし、力強いスパイス感を感じ、おいしいです。

　実は、ここのところ、ローストしたスパイスに惹かれる部分があります。
　テンパリングではありません、乾煎りです。
　
　キーマコラプリを作って以来、ローストスパイスの香り立ち、軽い苦味が妙に新鮮で、今、いろいろ試しています。
　そう、ローストしてからのテンパリングもあるかもしれません。

　思い出すと、スワミシェフが、スパイスもライスもダルも、よく乾煎りしていました。
　ドサを作る米（当時はもちろん日本米）も乾煎りしているので、「インドでは煎るの？」と聞くと、「日本のお米はインドに比べて水分が多いから」と言っていましたね。