今週のアトリエデリーのイートイン、テイクアウトは、旬の日本野菜でインド料理。

　カレーは、カシミール地方の名物カレー「ロガン・ジョシュ」。
　元々はペルシャ料理で、ムガール時代に入ってきて、王朝の避暑地兼夏の都だったカシミール地方で、今の形になっていったとされています。
　ロガン・ジョシュとは、「熱い脂」「赤い脂」の意味と言われています。
　カシミーリチリの赤さを利用して、赤いソースに仕立てます。

　本来は、タマネギも使わないものらしいですが、今は使うレシピも多々あります。
　ラム、マトン、ヤギが本線ですが、今回はラムで、タマネギもヨーグルトも使っていきます。
　マトンカレーとしては、インドの代表的料理、カレーといえます。