今週22日、23日のアトリエデリーは、ネパール第２弾です。
　
　ネパールに旅行に行ったら、一度は食べたい料理、ダルバート、モモ、トゥクパなどを一緒にしました。
　
　今、頑張ってモモを作ってます。
　具はラムミンチにポークミンチを1/4足しました。
　こうすると、ラムの香りはやわらぎながらも残しつつ、実にジューシーな仕上がりになります。
　
　ラジャンシェフのダルとムラコアチャールは秀逸ですし、その他のかくし球も、ただいま試作中。

　こんな一皿を食べてみたい、という日本人好みのプレートを目指しました。