去年は「ポークの年」と勝手にほざいていましたが、やっぱり今年もポークがいい。
　ただ自分が食べて好きだということもありますが、作る側としては、ビーフをずっと使っていると、”個性のある“香りにちょいと飽きが。

　ラムはというと、本音としては、まだ全日本とはいかず、商売を考えちゃうと頻度は落ちますか。
　チキンは、インドカレーの定番ですから、ポークが面白いと思っています。

　イスラム教徒が食べないし、ベジタリアンも勿論食べないので、インドでもマイナー。
　ゴア、北東部、南インドの一部と探しました。
　ニッチ狙いにはいい食材と感じてましたから。

　また日本、特に東側は豚肉文化ですから、小さい時から慣れ親しんでいるのも。

　ということで、アトリエのポークビリヤニや今回の「たまに食べるならこんなカレー」もポークを予定。